Le comté se présente comme une meule de 45 kg à croûte jaune-brun.
L'affinage du comté demande beaucoup de soins, notamment celui de morger le fromage c'est à dire frotter la croûte avec de l'eau salée. Ce procédé a deux objectifs: la conservation et la fixation des arômes. Ainsi, plus le comté sera âgé, plus les arômes se développeront, on dit alors que le comté est fruité.